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寒天の特性

食物繊維には「水溶性」、「非水溶性」があります。寒天のガラクタンは水に溶けないので「非水溶性」です。ところが、90度以上の熱湯には完全に溶け、40度以下になると固まります。この、「水溶性」、「非水溶性」を併せ持った特性が、お腹の中で革命的な作用をもたらします。

寒天を偶然発見した人が生きていれば、ノーベル賞ものなんじゃないでしょうか?

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