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寒天の性質

寒天はほとんどは食物繊維、アガロースと呼ばれる多糖類からできています、ヒトの消化酵素のみでは分解されません。ただし、いくらかは、胃酸により分解しアガロオリゴ糖となり吸収され、生理的な作用をもつことが近年研究されています。

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